Bizcocho de arándanos con glaseado de naranja

¿Os gustan los arándanos? ¡A mi me chiflan!
Y tengo una nueva amiga, que conocí hace poco en un curso de fotografía, a la que le gustan tanto los arándanos que fue capaz de traer sobre su rodillas un tupper lleno de ellos ¡desde Noruega en avión!
A ella le voy a dedicar hoy este bizcocho. Se llama Cristina y es majísima, además tiene un blog precioso y con unas recetas uhmmm. Os dejo el enlace a Un pedacito de cielo

Empezamos con nuestro bizcocho de hoy. Había hecho ya otros bizcochos de arándanos, pero este me ha parecido el mejor, tierno, jugoso y delicioso. Encontré la receta uno de esos días que me da por buscar cosas nuevas y tropecé con él, en una página llamada Sabrosía. Me llamó la atención el glaseado de naranja, nunca lo había probado, suelo hacerlo de limón. Así que, hice algunos pequeños cambios y me puse manos a la obra.

                            Vamos con la receta....

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 300 g harina de trigo 
• 200 g azúcar blanco
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de café de sal fina 
• 3 huevos grandes
• 125 mlaceite oliva suave o girasol
• 2 yogures  (griego natural)
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
• la ralladura de una naranja
• 150 g arándanos frescos (también se pueden usar congelados)
• mantequilla para engrasar el molde

Para el glaseado:

• 100g sugar icing (o glass)
• 50ml zumo de naranja natural  

 

Preparación:

• Precalentar el horno a 175º (arriba y abajo)  
• Engrasamos un molde rectangular (el mío es de 30 de largo por 10 de alto) y lo forramos con papel vegetal.
• Humedecemos un poco los arándanos y los "enharinamos", así luego no caeran al fondo.
• Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

• En un bol (o en el robot si lo tenéis) ponemos los huevos enteros y batimos bien, agregando a continuación el aceite, el yogur, la vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar. 
• Batimos un par de minutos más para integrar todo.
• Vamos agregando poco a poco la harina con la levadura y la sal, batiendo suave y sin parar, para que no haga grumos.
• Por último agregamos los arándanos, repartiéndolos bien con espátula y enseguida vertemos todo en el molde.
• Hornear 35-40 min.

• Ya hecho, lo sacamos sobre una rejilla enfriadora. No desmoldaremos hasta que esté frío.

Glaseado:
Ponemos en un bol el azúcar y el zumo de naranja. Mezclamos bien y con una cuchara de madera vamos removiéndolo hasta que alcance la consistencia deseada.

Por último, desmoldamos el bizcocho sobre la rejilla y despacito vamos volcando el glaseado sobre él, repartiéndolo para que lo cubra bien.

Listo. !Espero que o guste!